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[汉服茶道] 丁以寿:《茶具图赞》疏解

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发表于 2020-3-8 22:36:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
《茶具图赞》,审安老人著,成书于南宋咸淳己已(1269)年。《茶具图赞》选取了点茶道中的十二种器具,根据其特性和功用,以拟人化手法赋予其姓,配以名、字、号,拟以官爵,系以赞,并附以图。取姓的原则是根据其材质,官职则取与其功用、形制谐音,名、字、号皆与其形制结构特征、功能功用相关联,生动地反映出茶具的文化意味。



                  一、韦鸿胪,文鼎,景旸,四窗闲叟

    韦鸿胪——茶焙,即烘笼,用以烘焙茶饼。

    蔡襄《茶录·茶焙》:“茶焙编竹为之,裹以箬叶,盖其上,以收火也。隔其中,以有容也。纳火其下,去茶尺许,常温温然,所以养茶色香味也。” 宋徽宗《大观茶论·藏焙》:“焙用热火置炉中,以静灰拥合七分,露火三分,亦以轻灰糁覆,良久即置焙篓上,以逼散焙中润气。然后列茶于其中,尽展角焙之,未可蒙蔽,候火通彻覆之。火之多少,以焙之大小增减。探手炉中,火气虽热,而不至逼人手者为良。”茶焙是在点茶时使茶叶进一步烘烤至足干的用具。上有盖,以收火。下有炉,纳火炉中,温温然,以不烫手为宜。中有隔,列茶其上,以养茶的色香味。

    茶焙乃编竹为之,本应以“竹”为姓。因下面有茶筅以“竺”为姓,故就不以“竹”为姓。古代竹简多用“韦编”,即用皮绳编连竹板,故以“韦”为姓。又因茶焙乃编竹围盖之,取“韦”为姓,谐音“围”。鸿胪原为掌朝庆贺吊之官,这里取其与“烘笼”、“烘炉”音近。茶焙炉火常温,故名“文鼎”,意为文火之炉。又字“景旸”,旸为日出,取意始温。茶焙为竹编,四围满布孔隙,故号“四窗闲叟”。

    其赞曰:“祝融司夏,万物焦烁,火炎昆岗,玉石俱焚,尔无与焉。乃若不使山谷之英堕于涂炭,子与有力矣。上卿之号,颇著微称。”“山谷之英”乃指茶,茶焙“纳火其下,去茶尺许,常温温然”,故有“乃若不使山谷之英堕于涂炭,子与有力矣”之说。



                 二、木待制,利济,忘机,隔竹居人

    木待制——茶臼,即砧椎,用以捣碎茶饼。

    蔡襄《茶录·砧椎》:“砧椎,盖以碎茶;砧以木为之;椎或金或铁,取于便用。”秦观《茶臼》诗:“幽人耽茗饮,刳木事捣撞。巧制合臼形,雅音侔柷椌。”宋明点茶,先用砧椎将茶饼捣碎,然后入茶碾进一步碾末,再入茶磨磨成粉待用。

    砧以木为之,故以“木”为姓。待制原为典守文物之官职。砧椎用以碎茶以待碾磨之用,用“待制”表其义。碎茶以利碾磨之用,故名利济。茶臼中空(心虚),无心则“忘机”。捣茶是紧接焙茶之后,茶臼与茶焙总是同时使用,故号其为“隔竹居人”。

    其赞曰:“上应列宿,万民以济。禀性刚直,摧折强梗,使随方逐圆之徒,不能保其身。善则善矣,然非佐以法曹、资之枢密,亦莫能成厥功。”饼茶或圆或方,范仲淹《斗茶歌》诗有“方中圭兮圆中蟾”。入茶臼而捣碎,故称“摧折强梗,使随方逐圆之徒,不能保其身”。然经茶臼捣碎的茶还不能用来点茶,须经碾(金法曹)、罗(罗枢密)成茶粉方可,故曰“善则善矣,非佐以法槽,资之枢密,亦莫能成蕨功。”



        三、金法曹,研古、轹古,元锴、仲铿,雍之旧民、和琴先生

    金法曹——茶碾,用以将捣碎的茶碾成末。

    蔡襄《茶录·茶碾》:“茶碾以银或铁为之。”《大观茶论·罗碾》:“碾以银为上,熟铁次之,”茶碾之用已见于唐代的煎茶,法门寺地宫出土文物中便有一只鎏金银茶碾。

    茶碾以金属制成,故以“金”为姓。法曹是司法官吏,掌刑狱讼事。茶碾由碾槽和碾轮构成,《大观茶论·罗碾》:“凡碾为制,槽欲深而峻,轮欲锐而薄”。爵以“法曹”,是因为曹、槽同音。其名研古、轹古,取义于碾轮的碾轧。其字元锴,锴为好铁,元锴喻铁制圆碾轮。又字仲铿,铿乃象声词,仲铿取义于碾茶时的声音,所以其号有“和琴先生”。

    其赞曰:“柔亦不茹,刚亦不吐。圆机运用,一皆有法。使强梗者不得殊轨乱辙,岂不韪欤?”茶聚碾槽内碾轧,故谓“不茹”、“不吐”,“使强梗者不得殊轨乱辙。”而碾轮在碾槽内有规律的往复运动,乃谓“圆机运用,一皆有法。”



                 四、石转运,凿齿,遄行,香屋隐君

    石转运——茶磨,用以将出碾的茶末磨成粉。

    蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》皆未记茶磨,茶磨之用当流行于北宋后期以后。明朱权《茶谱》就有对“茶磨”的记载,“磨以青礞口为之。”

    北宋苏轼、苏辙、黄庭坚诗文中都写到茶磨。苏轼在《次韵黄夷仲茶磨》诗中写道:“前人初用茗饮时,煮之无问叶与骨。浸穷厥味臼始用,复计其初碾方出。计尽功极至于磨,信哉智者能创物。”可见茶磨的发明是在茶臼、茶碾之后。

    茶磨以石为之,故即以石为姓。转运乃“转运使”的略称,原是宋代地方行政——路的长官,如蔡襄曾任福建路转运使。转运取义于茶磨的运转功能。磨必有齿,故名“凿齿”。磨的工作是不停地旋转,故以“遄行”为字。以石屋喻石磨,香茶出自石磨,故号“香屋隐君”。

    其赞曰:“抱坚质,怀直心,啖嚅英华,周行不怠,斡摘山之利,操漕权之重,循环自常,不舍正而适他,虽没齿无怨言。” “抱坚质”,“啖嚅英华”,“周行不殆”,“循环自常”,“虽没齿而无怨言” ,赞茶磨的节操。



                    五、胡员外,惟一,宗许,贮月仙翁

    胡员外——茶瓢,舀水器。

    陆羽《茶经·四之器》:“瓢,一曰牺、杓,剖瓠为之,或刊木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云:‘酌之以匏’。匏,瓢也,口阔,胚薄,柄短。”

    老葫芦剖开制成瓢(匏瓢),故以胡为姓。员外是员外郎的略称。葫芦乃圆形,员外谐音其形。夜晚用瓢在月下汲水,月映瓢中,恰似贮月而归,苏轼《汲江煎茶》诗便有“大瓢贮月归春瓮”句,故号“贮月仙翁”。

    其赞曰:“周旋中规而不逾其闲,动静有常而性苦其卓,郁结之患悉能破之,虽中无所有而外能研究,其精微不足以望圆机之士。”葫芦虽圆,终非浑圆,故谓“其精微不足以望圆机之士。”



                   六、罗枢密,若药,传师,思隐寮长

    罗枢密——茶罗,用以筛分茶粉。

    罗筛,以罗为姓。枢密是枢密使的略称,掌军国机密要务。茶罗绢纱细密,与枢密谐音。蔡襄《茶录·茶罗》:“茶罗以绝细为佳。罗底用蜀东川鹅溪画绢之密者,投汤中揉洗以幂之。”《大观茶论·罗碾》:“罗欲细而面紧,则绢不泥而常透。”朱权《茶谱·茶罗》:“茶罗,径五寸,以纱为之。细则茶浮,粗则水浮。”其字传师,取师与筛音近。其号思隐寮长,取思与细音近。

    其赞曰:“凡事不密则害成,今高者抑之,下者扬之,使精粗不致于混淆,人其难诸!奈何矜细行而事喧哗,惜之。”茶罗筛分细茶,“使精粗不致于混淆”。



                   七、宗从事,子弗,不遗,扫云溪友

    宗从事——茶帚,用以扫集茶碾、茶磨中的残茶。

    茶帚用棕丝制作,故以宗为姓,盖宗、棕同音。从事乃辅佐州官之吏,而茶帚亦为辅助之用具,故爵以从事。茶帚用以拂扫茶粉、茶末,聚其散落,故名子弗、字不遗、号扫云溪友。

    其赞曰:“孔门高弟,当洒扫应对事之末者,亦所不弃,又况能萃其既散、拾其已遗,运寸毫而使边尘不飞,功亦善哉。” 茶帚用以拂扫茶末,聚其散落,故谓“洒扫应对事之末者,亦所不弃”,“萃其既散、拾其已遗,运寸毫而使边尘不飞”。



                 八、漆雕秘阁,承之,易持,古台老人

    漆雕秘阁——盏托,用以承载茶盏。

    宋代盏托多木制,大概取其隔热与轻便。从辽墓壁画来看,茶托施漆,且常以红黑二色。“漆雕”是一种工艺。南宋时期,漆雕中有一种工艺称为“剔犀”,是用两种或三种色漆在器物上有规律地逐层积累起来,至相当厚度,趁漆未干是用刀剔刻出云钩、香草等图案花纹,在刀口断面上可以看见不同的色层。从《茶具图赞》中的盏托图来看,布满黑白相间的云纹,是一件漆雕盏托。盏托以漆雕故姓“漆雕”。秘阁指尚书省,又可指皇家藏书馆。阁、搁同音,故爵以秘阁。盏托以承搁茶盏,方便端用,故名承之,字易持,号古台老人。

    其赞曰:“危而不持,颠而不扶,则吾斯之未能信。以其弭执热之患,无坳堂之覆,故宜辅以宝文,而亲近君子。”盏托的发明,主要是让人不须用手直接接触滚烫的茶盏,故谓“弭执热之患”。托必与盏相配以供饮茶之用,故又谓“宜辅以宝文,而亲近君子。”



                   九、陶宝文,去越,自厚,兔园上客

    陶宝文——茶盏。

    蔡襄《茶录·茶盏》:“茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。”《大观茶论·盏》:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其燠发茶采色也。”

    茶盏一般为陶瓷质,故以陶为姓。宝文指宝文阁,为皇家藏书馆。盏、托配套,托为秘阁,则盏当为宝文。又文者“纹”也,指兔毫纹,兔毫纹非常名贵,故称宝文。唐、五代煎茶,茶盏最重越窑青瓷。宋代点茶,最重建窑黑瓷,舍越窑而用建窑,故名“去越”。因建窑盏“其坯微厚”,故字“自厚”。建盏“纹如兔毫”,因号“兔园上客”。

    其赞曰:“出河滨而无苦窳,经纬之象,刚柔之理,炳其绷中,虚己待物,不饰外貌,位高秘阁,宜无愧焉。”其主要特性在于“虚己待物,不饰外貌”,虚心受持,朴素敦厚。



                   十、汤提点,发新,一鸣,温谷遗老

    汤提点——汤瓶,煮水注汤用器。

    蔡襄《茶录·汤瓶》:“瓶要小者易候汤,又点茶注汤有准。黄金为上,人间以银铁或瓷石为之。”《大观茶论·瓶》:“瓶宜金银,小大之制,惟所裁给。”

    提点乃宋代武官提举点检的略称。提瓶点茶,故爵以“提点”。汤瓶盛以新泉活水,故名发新。煮水候汤,汤响松风,故字一鸣。瓶盛热水,故号温谷遗老。

    其赞曰:“养浩然之气,发沸腾之声,中执中之能,辅成汤之德,斟酌宾主间,功迈仲叔圉,然未免外烁之忧,复有内热之患,奈何?”水沸,不仅有蒸汽,更有响声,故谓“养浩然之气,发沸腾之声”,然而“未免外烁”、“复有内热”。



                 十一、竺副帅,善调,希点,雪涛公子

    竺副帅——茶筅,用以点茶击拂。

    《大观茶论·筅》:“茶筅以著竹老者为之,身欲厚重,筅欲疏劲,本欲壮而末必眇,当如剑瘠之状。盖身厚重,则操之有力而易于运用;筅疏劲如剑瘠,则击拂虽过而浮沫不生。”朱权《茶谱·茶筅》:“茶筅,截竹为之,广、赣制作最佳。长五寸许,匙茶入瓯,注汤筅之,候浪花浮成云头、雨脚乃止。”

    茶筅截竹为之,竺、竹同音,故以竺为姓。茶筅配合汤瓶点茶,用于击拂,故称副帅。茶筅于茶盏内击拂,调制茶汤,故名善调,字希点。

    蔡襄《茶录·点茶》:“视其面色鲜白,著盏无水痕为绝佳”《大观茶论·点》:“结浚霭,结凝雪。”“乳雾汹涌,溢盏而起。”胡仔《苕溪渔隐》:“子苍谢人寄茶诗云:‘看君眉宇真龙种,尤解横身战雪涛’”。点好的茶盏面雪白,乳雾汹涌,似雪涛,故号“雪涛公子”。

    如果不是有此图,我们很难设想茶筅的形状。在江苏武进村前乡蒋塘南宋墓中发现了一只茶筅,世之所存,仅此一件。它是用一小片竹子,一端劈出细长条,另一端作柄,还刷上朱漆,与此图一致。

    其赞曰:“首阳饿夫,毅谏于兵沸之时,方金鼎扬汤,能探其沸者几稀!子之清节,独以身试,非临难不顾者畴见尔。”



                  十二、司职方,成式,如素,洁斋居士

    司职方——茶巾,用以擦拭茶器具。

    茶巾以丝或纱织成,丝、司同音,故以司为姓。职方源于《周礼》之官,宋代尚书省所属四司之一。职谐音织,方指方巾,丝织方巾,故爵以职方。因其功能在于拭净茶具,拭、式同音,故名成式。又因其素朴,故字如素。茶巾供清洁茶具用,故号洁斋居士。

    赞曰:互乡之子,圣人犹且与其进,况瑞方质素,经纬有理,终身涅而不缁者,此孔子之所以洁也。



    《茶具图赞》的赞语蕴涵哲理,赋予了茶具的文化内涵,反映出待人接物、为人处世之理。木待制赞有“禀性刚直,摧折强梗,使随方逐圆之徒,不能保其身。”;金法曹赞有“柔亦不茹,刚亦不吐,圆机运用,一皆有法。”石转运赞有“抱坚质,怀直心。”,“周行不殆”,“虽没齿而无怨言。”;胡员外赞有“周旋中规而不逾其闲,动静有常而性苦其卓。”;罗枢密赞有“凡事不密则害成”,“矜细行而事喧哗,惜之”;宗从事赞有“孔门子弟,当洒扫应对事之末者。”;陶宝文赞有“虚已待物,不饰外貌。”;汤提点赞有“养浩然之气,发沸腾之声,以执中之能,辅成汤之德。”;竺副帅赞有“子之清节,独以身试,非临难不顾者畴见尔。”司职方赞有“终身涅而不缁者,此孔子之所以洁也。”

    《茶具图赞》是现存最古的一部茶具图书,是一部关于点茶道茶具的图录,从中可见宋代点茶道茶具的形制。书中一图一赞,对点茶道茶具的功能、特征和文化性作了生动的描述,是反映点茶道的一部经典茶书。




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